Faisan moelleux en cocotte au vin blanc, raisins et champignons
Recette originale de faisan en cocotte, chair tendre grâce à une cuisson lente, sauce au vin blanc relevée d’un trait de porto, raisins fondants et champignons dorés.
- Temps: 105 min
- Portions: 4
Source: VALXOR
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Ingrédients
- faisan prêt à cuire
- raisins secs blonds
- champignons de Paris émincés
- lardons fumés
- gros oignon émincé
- échalotes ciselées
- gousses d’ail écrasées
- cl vin blanc sec
- cl porto rouge
- cl fond de volaille
- cl crème fraîche entière
- beurre
- c. à soupe huile neutre ou d’olive
- bouquet garni
- c. à soupe vinaigre de cidre
- c. à soupe farine
- sel et poivre