Patatas Bravas

Patatas Bravas is een heerlijk simpel recept met uitzonderlijk veel smaak. In dit recept maken we de variant zonder tomaten. Je kunt de olijfolie vervangen door tomatenfritto. Deze variant komt vaak voor in de Canarische gedeelte van Spanje. Het recept is ook nog eens vegetarisch! Dit gerecht wordt soms ook gecombineerd met de pittige saus en aioli. Aioli is een soort van knoflookmayonaise wat er heerlijk bij past. Wat zijn patatas bravas precies? Patatas bravas (letterlijk "boze aardappelen") zijn gefrituurde of in de oven geroosterde aardappelblokjes met een pittige rode saus. Het gerecht ontstond in Madrid in de jaren '60 en is nu in heel Spanje een vaste tapas-klassieker. De "bravas" verwijst naar de pittige saus — niet naar de aardappelen zelf. Het verschil tussen patatas bravas en patatas a la brava Beide termen worden door elkaar gebruikt. In Madrid serveert men de aardappelen meestal alleen met de bravas-saus. In Catalonië en de rest van Spanje krijg je er vaak ook aioli bij —…

• Porties: 1

Bron: Tapas recepten

Importeren in mijn kookboek