Pfifferlingsknödel auf rotem Paprikaschaum
Die Pfifferlinge putzen noch nicht waschen. Die Paprikaschote in Stücke schneiden und mit ein wenig Öl im Topf anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und mit Sahne auffüllen. 4 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Paprikasauce nun sehr fein mit einem Stabmixer mixen und durch ein feines Sieb geben.
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Pfifferlinge
- Toastbrot, altbacken
- Ei
- Milch
- Bund Petersilie, Blattpetersilie
- Zwiebel
- Scheiben geräucherter Speck
- Sahne
- Paprikaschote
- EL Tomatenmark
- EL Rapsöl
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Chili