Taco’s met gegrilde paprika en molesaus
Molesaus is de trots van de Mexicaanse keuken. Het is een dikke saus met de rijke smaken van pinda’s, gerookte chilipeper, specerijen en pure chocolade. De saus is een perfecte aanvulling op de wat bittere groene paprika in dit vegan hoofdgerecht. De frisse koriander en limoensap maken het geheel helemaal af.
- Tijd: 80 min
- Porties: 10
Bron: Foodies
Ingrediënten
- groene paprika’s
- kleine maïstortilla’s
- klein bosje koriander
- limoen
- Voor de saus
- groentebouillon
- gedroogde ancho-peper*
- gedroogde chipotle-peper
- sneetje witbrood
- tomaten
- el olie
- ui
- teentjes knoflook
- ongezouten pinda’s
- rozijnen
- tl gedroogde tijm
- el komijnzaad
- tl kaneelpoeder
- tl gemalen kruidnagel
- tl gemalen piment
- vegan pure chocolade
- el bruine basterdsuiker
- snuf zout
- Voor de uienpickles
- rode ui
- rode peper
- sap van 1 limoen