Tabler du chocolat de couverture
Préparer tous les ingrédients. Hacher le chocolat en menus morceaux. Faire fondre la couverture au bain_marie. La montée de la température doit se faire jusqu'à 50°C pour le chocolat noir, 40°C pour le chocolat au lait ou le chocolat blanc. Abaisser la tempérure à 29°C pour le chocolat ...
- Temps: 90 min
Source: Meilleur du Chef
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Ingrédients
- Chocolat de couverture au lait papouasie
- ou
- chocolat de couverture noir Équateur à 76%
- Chocolat de couverture noir Mexique
- Chocolat de couverture noir Venezuela
- Chocolat de couverture noir Saint-Domingue
- Chocolat de couverture noir Tanzanie
- Chocolat de couverture noir Equateur
- Chocolat de couverture noir Ocoa
- Chocolat de couverture au lait Ghana