NEGRITA(ネグリタ)ラムバター風味のいちぢくペッパーケーキ
フランスを代表するラムの貴婦人 NEGRITA(ネグリタ)はフランスを代表するラム・ブランドです。1905年に日本に初めて輸入されたラム酒でもあります。 洗練された高級ラム酒として、フランスのパティシエにも支持されています。そして、数十年もの間、フランスのキッチンの真の定番でした。フルーティーなニュアンスとみずみずしい口当たりを持ち、喉をすっと通り過ぎた後は樽由来の複雑な香りが口中に広がっていき、スイーツのレシピに取り入れると、純度の高いアルコールが様々な素材の香りを膨らませ、程よい苦みが甘味を引き立て、さらに保存性を高めてくれます。カヌレ、スポンジケーキ、フィナンシェなどをネグリタを沁みこませることで一気に気品のある味わいになります✨
- 分量: 4
材料
- 台分 18cm四方のケーキ型
- 個 卵
- きび砂糖
- 太白ごま油 または 米油やひまわりオイルなど
- ｇ 米粉
- 杯 ベーキングパウダー 小さじ
- 杯 粗挽き黒胡椒 小さじ
- 個 いちぢく
- ネグリタラム酒
- 無塩バター
- 杯 生クリーム 1人 大さじ
- 杯 ネグリタラム酒 大さじ