Éclair revisité façon citron meringué
Un dessert foudroyant ! Chef Philippe a eu un éclair de génie en créant la recette illustrée de l'éclair revisité façon citron meringué... Sublimement beau et bon !
- Temps: 90 min
- Portions: 12
Source: Meilleur du Chef
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- litre d'eau
- de farine type 55
- de beurre
- pincée de sel fin
- œufs entiers
- de purée de citron Ravifruit
- jaunes d'œufs
- de sucre en poudre
- feuilles de gélatine
- blancs d'œufs
- de sucre cuit à 121°C
- de blancs d'œufs
- flocons or et argent
- d'eau
- de sirop de glucose
- de lait concentré non sucré
- de chocolat de couverture blanc Zéphyr
- colorant en poudre vert pistache