Charlotte aux abricots
Un entremets frais ET fruité ! À découvrir en photos et en vidéo, la recette de la charlotte aux abricots de Chef Philippe. Elle plaira aux gourmands tout en légèreté !
- Temps: 180 min
- Portions: 10
Source: Meilleur du Chef
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Ingrédients
- de jaunes d'œufs
- de sucre en poudre
- de blancs d'œufs
- de farine type 55
- de fécule de pomme de terre
- sucre glace
- d'abricots frais
- cl d'eau
- gousses de vanille
- à 5 cl de kirsch
- de purée d'abricot Ravifruit
- de pectine NH nappage
- de gélatine en poudre 200 bloom
- d'eau d'hydratation
- de crème entière liquide à 35% de matière grasse
- de nappage miroir neutre
- colorant hydrosoluble orange
- pétales de fleurs comestibles
- feuille d'or
- pistaches hachées