Wildragout
Wildragout mit heimischen Wildpflanzen - mageres Bio-Wildfleisch traditionell geschmort. Herbstliches Rezept mit Wildkräutern für ein rustikales Geschma…
- Portionen: 5
Quelle: Wildfind
Zutaten
- Wildfleisch
- EL Butterschmalz
- Schinkenspeck <p>in kleine Würfel geschnitten</p>
- Zwiebel <p>fein gehackt</p>
- TL Rosenpaprika
- Brühe <p>gut gewürzte</p>
- Rotwein <p>milder, hochwertiger</p>
- TL Zitronenzesten
- EL Tomatenmark
- gestrichener TL Schwarzer Pfeffer <p>gemahlen, gestrichener TL</p>
- Löffelspitze Zimt
- Prise Gewürznelke
- halber TL Gewürzfenchel
- Wacholderbeeren <p>zerdrückte</p>
- EL Majoran <p>Alternativen: Thymian, Quendel, Dost </p>
- Speisepilze <p>in Butter gegarte, z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, braune Champig
- EL Preiselbeerkompott <p>oder 1 EL Preiselbeermarmelade. Ebenfalls kein Muss, ab