Kelane (Kurdisches gefülltes Fladenbrot mit Frühlingszwiebeln)
Kelane ist ein kurdisches gefülltes Fladenbrot aus der Bergregion Hawraman (Avroman), traditionell gefüllt mit gehacktem Frühlingsgrün wie Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Bärlauch. Verwandt mit dem afghanischen Bolani und dem aserbaidschanischen Qutab. Oft aus Sauerteig für eine leicht säuerliche Note zubereitet; warm mit brauner Butter servieren.
- Zeit: 65 Min.
- Portionen: 4
Quelle: kurdi.sh
Zutaten
- Tassen Allzweckmehl
- TL Salz
- EL Öl
- Tasse zimmerwarmes Wasser
- EL gesalzene Butter
- Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten