Zoeteaardappeldumplings in dashibouillon
Sanne Vogel: “Zoete aardappels zijn goddelijk lekker, zitten vol mineralen en vitamine B1, B6 en C en je kunt er eindeloos veel gerechten mee maken. Je maakt er de allerlekkerste frietjes van, ze zijn heerlijk in een stamppotje en ze zijn bijna altijd geïmporteerd vanuit… Zuid-Amerika. Maar goed nieuws: sinds enkele jaren worden er op kleine schaal ook in Nederland zoete aardappels verbouwd. Ze worden halverwege oktober geoogst en ze zijn verkrijgbaar tot het eind van het jaar. Nederlandse zoete aardappels worden bijvoorbeeld verbouwd door de Limburgse tuinderij De Waog. Absoluut het proberen waard!”
- Tijd: 45 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- el geroosterde-sesamolie
- zoete aardappel
- tenen knoflook
- cm verse gemberwortel
- zout
- dumplingvelletjes
- dashibouillon
- verse gemberwortel
- wortel
- bladeren boerenkool
- bosuien
- el mirin
- el citroensap
- el sojasaus
- bosui
- zest van 1 biologische limoen
- pureestamper