Trippa alla romana
La trippa alla romana è una ricetta appartenente alla tradizione povera della cucina capitolina. Un secondo rustico e gustoso, preparato con la trippa precotta, pomodori pelati, aglio, olio, sedano, cipolla, menta fresca e pecorino romano Dop a impreziosire il tutto: per un piatto da acquolina in bocca, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena conviviale tra amici.
- Tempo: 110 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Trippa di bovino precotta, 1 kg
- Pomodori pelati, 900 gr
- Pecorino grattugiato, 70 gr
- Alloro, 2 foglie
- Aglio, 1 spicchio
- Carota, 1
- Sedano, 1 costa
- Cipolla, 1
- Menta romana, 1 ciuffo
- Limone, 1/2
- Sale grosso, q.b
- Sale fino, q.b
- pepe, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Pecorino grattugiato, q.b