Lamproie au sauternes
Lamproie au sauternes
- Temps: 160 min
- Portions: 4
Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine
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Ingrédients
- lamproie vivante de 2 kg
- cL de sauternes
- de lard émincé
- tranches de lard fumé
- de compotée de poireaux
- échalotes émincées
- poireau émincé
- carotte émincée
- gousses d’ail
- oignons émincés
- bouquet garni
- cL de bouillon de légumes
- cL d'huile
- de beurre
- sel
- poivre