Ricotta di soia, fagioli, pomodori verdi, erbe fresche e mini wasa crudisti ed un cannellone di avocado ripieno di crema di fagioli con salsa romesco

La cucina povera milanese era prevalentemente composta da elementi che si trovavano facilmente e a basso costo. Poca carne e solo di seconda o terza scelta, “di chela buona ghe n’era minga”, verdure e tanto riso. A rendere poetico il tutto era la cottura in pentola di terracotta col fuoco della cucina economica. Per coadiuvare la digestione si beveva un goccio di grappa a stomaco vuoto prima di sedersi a tavola. Era una usanza che probabilmente non ha basi scientifiche ma alla quale nessuno si è mai sottratto. Finito il piatto, generalmente accompagnato da qualche bicchiere di vino rosso genuino e sincero, era sempre meglio avere un divano nelle vicinanze, teoricamente per sentire la radio, in pratica per perdere i sensi per almeno un paio d’ore. Adatta a chi ha stomaco forte e molto capiente. Un piatto a base di verdure a foglia verde, legumi, frutta secca a guscio, olio d’oliva: tutti cibi da consumarecon maggior frequenza.Ricorrere spesso ai legumi, utilizzandoli come secondo piatt…

• Tempo: 40 min
• Porzioni: 2

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

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