Salmone gratinato allo zenzero
Vero jolly, il brodo ha molte funzioni: minestre, minestrine, zuppe, risotti e molto, molto di più. Questo liquido, che concentra sostanza, condimento e sapore, cuoce, lega, allunga, stempera, arricchisce, armonizza.Come si preparare il brodo vegetalePotete prepararlo facilmente, e poi magari surgelarlo, facendo rosolare in un po' di olio cipolla, sedano, porro, carote, prezzemolo. Poi salate, aggiungete acqua, una foglia di alloro e cuocete piano per un'oretta. Qui trovate tutti i consigli. Qui come fare il brodo di carne e qui quello al miso.Il dado prontoUn tempo preparato con cereali, semi oleosi ed estratto di carne, il dado rivoluzionò le abitudini di milioni di famiglie. Negli ultimi anni la sua formulazione è cambiata: meno di sale, glutammato e altri esaltatori di sapidità. I dadi granulari, poi, sono condimenti dal gusto leggero, a basso contenuto di grassi, si aggiungono direttamente sulle pietanze in cottura. Anche i concentrati in vaschetta contengono poco sale e zero con…
- Tempo: 1800 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di filetto di salmone
- cucchiai di
- litro di