Velouté de topinambour à la truffe
La saveur fine du topinambour (on dirait de l’artichaut) se marie très bien avec la truffe noire. Et la poire ajoute à ce velouté, une pointe de douceur.
- Portions: 4
Source: 1,2,3...Dégustez !
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Ingrédients
- topinambour, pesés épluchés
- oignon
- échalote
- Poivre du moulin
- Sel gris non raffiné
- Piment d'Espelette
- bouillon cube de légumes
- vin blanc sec
- truffe noire1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- de lait de coco
- poire William
- bonne pincée bicarbonate