Filet de cabillaud; purée et poireaux à l'étuvée Avec de la mâche et des noisettes

Pour ce plat, vous allez cuire le poireau à l’étuvée, ce qui lui conférera douceur et rondeur. La cuisson à l’étuvée consiste à cuire des légumes, du poisson ou de la viande avec peu de graisse, dans leur propre jus (ou en ajoutant de l’eau) et à couvert. La vapeur qui se dégage vient frapper le couvercle, puis retombe sur les ingrédients, qui restent donc juteux au lieu de s’assécher.

• Temps: 40 min
• Portions: 2

Source: HelloFresh

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