Baccalà fritto della Vigilia: la ricetta per farlo asciutto e croccante, più un trucco per non romperlo in cottura
Il baccalà fritto è uno dei piatti tradizionali del cenone della Vigilia: ecco la ricetta per farlo asciutto e croccante ed un trucco per non romperlo in cottura. In molte famiglie il baccalà fritto è un piatto irrinunciabile da portare in tavola durante le feste natalizie, in particolare la sera della Vigilia. Tipico soprattutto della Campania e del Lazio, è anche molto amato in tantissime altre regioni d’Italia. L’importante, però, è farlo bene! Sì, perché non c’è niente di peggio che portare in tavola del baccalà fritto unto, molliccio e con la pastella che si stacca. Se quindi vuoi evitare di correre simili rischi, ti consiglio di provare la mia ricetta con un trucchetto segreto per evitare che il baccalà si rompa in cottura. Con questi piccoli accorgimenti il risultato finale è garantito.
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette.com
Ingredienti
- grammi Baccalà
- grammi Farina 00
- millilitri Acqua frizzante
- cucchiai Olio extravergine d'oliva
- pizzichi Sale
- quanto basta Olio di semi di arachidi