Riz Jollof du Niger

Ce mets composé de poulet et de riz est très populaire au Niger. Il rappelle le riz créole auquel les Nord-Américains sont plus habitués.

Ingrédients

c. à soupe huile d’olive
poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en morceaux d’un demi-pouce d’é
tasse oignons, coupés en dés
gousses ail, émincées
c. à soupe piments de chili, coupés en dés
tasses bouillon de poulet à faible teneur en sodium
carottes, moyennes, coupées en dés de ½ pouce
poivron vert, moyenne, coupée en dés de ½ pouce
onces haricots verts, frais
onces champignons bruns, tranchés
tomates, grosses
c. à soupe pâte de tomate
c. à thé sel
tasses riz brun à long grain, sec
feuilles laitue
tasse coriandre, émincée
œuf, moyen, dur