Caponata sicilienne (aubergines mijotées sucrées-salées)
La caponata est un classique italien à base d’aubergines fondantes, tomates, olives et câpres, relevé d’une touche aigre-douce. Délicieuse tiède ou froide, en accompagnement, sur du pain grillé ou en entrée.
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Le-Meurin
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Ingrédients
- aubergines
- oignon
- branches de céleri
- de tomates concassées
- d’olives vertes dénoyautées
- c. à soupe de câpres rincées
- c. à soupe de vinaigre de vin
- c. à soupe de sucre
- c. à soupe d’huile d’olive
- poignée de basilic frais
- Sel + poivre