Il tradizionale vassoio di castagnole è sparito: ora tutti usano questo ingrediente nell’impasto per farle restare soffici

Ecco la ricetta autentica delle castagnole di Carnevale, quelle vere della tradizione come si facevano una volta: croccanti fuori e morbidissime dentro, si sciolgono in bocca. Le castagnole di Carnevale non sono un dolce qualunque: sono un pezzo di storia che arriva direttamente dalle cucine delle nostre nonne. In ogni regione d’Italia, soprattutto nel Lazio e in Emilia Romagna, le famiglie preparavano queste palline dorate e morbide per festeggiare il Carnevale, usando ingredienti semplici ma con un metodo che garantiva sempre un risultato perfetto. Per anni ho cercato la ricetta delle castagnole che non diventassero dure il giorno dopo. Il segreto non è solo negli ingredienti, ma nella temperatura del burro: deve essere ‘a pomata’, quasi una crema, per legarsi perfettamente alla farina senza appesantire l’impasto. La vera magia sta nella sofficità interna e nella doratura esterna: una ricetta infallibile perché si fa sempre allo stesso modo da oltre 100 anni, non è mai cambiata: ogn…

• Tempo: 20 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette.com

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