生姜風味の海老餡蒸し豆腐

材料

• 木綿豆腐:１丁（３５０g）
• エビ餡
• ブラックタイガー:７０ｇ（４～５尾）
• 豚バラ（油身の多い部分）:５０ｇ
• 生姜（おろす）:小さじ１/2
• 紹興酒:大さじ１
• 片栗粉:小さじ１
• ごま油:小さじ１
• 砂糖:小さじ1/2
• 香菜、クコの実（水に戻したもの）:各適量
• タレ
• しょうゆ:大さじ４
• 砂糖:大さじ１
• 鶏スープの素:小さじ１
• 蒸し汁（作り方２の）:大さじ２
• 大さじ１