Black flank steak
Fermentoidulla valkosipulilla maustettu flank steak värjätään kauttaaltaan mustaksi pienellä määrällä mustekalan mustetta. Värjäys ei vaikuta lihan makuun, joten resepti toimii vallan mainiosti myös ilman mustetta. Lisukkeeksi valmistetaan täyteläinen muhennos torvisienistä, mustapavuista ja pekonista. Resepti on mitoitettu yhdelle flank steak -palalle (noin 750 g). Mikäli hyödynnät reseptiä koko pakkaukselle (noin 1,5 kg), tuplaa määrät.
- Aika: 60 min
- Annokset: 3
Lähde: lihakauppa.fi
Ainekset
- mustekalan mustetta
- pkt flank
- musta, fermentoitu valkosipuli
- dl rypsiöljy
- rouhittua mustapippuria
- savupaprikajauhetta
- chilijauhetta
- pkt pekoni
- sipulia
- kuivattuja mustatorvisieniä
- mustatorvisieniä
- dl lihalientä
- tlk mustapapuja
- suolaa
- dl kuohukermaa