Korianderreis mit Hackfleischbällchen
Wenn du schon mal den Topfdeckel angehoben hast und dir der Duft von angebratenem Koriander direkt ins Gesicht gestiegen ist, weißt du genau, wovon ich rede. Dieses Gericht fühlt sich an wie das Haus der Großmutter. Einfach, ohne Schnickschnack, aber voller Aroma. Korianderreis mit Hackfleischbällchen gehört zu den Gerichten, die man mit alltäglichen Zutaten kocht und bei denen am Ende alle am Tisch plötzlich still werden. Zuerst der Reis. Den Reis vorher einweichen, dann wie gewohnt kochen und abgießen. Den Topfboden mit Salatblättern auslegen; ja, wirklich Salat. Keine Angst. Das ergibt einen weichen Tahdig und ein feines Aroma. Danach schichtweise Reis, gehackten Koriander und die angebratenen Hackfleischbällchen einfüllen. Ein paar Bällchen für die Deko am Ende beiseitelegen. Und die Bällchen? Hier wird es ernst. Das Hackfleisch mit geriebener Zwiebel, Salz, Pfeffer und Kurkuma gründlich kneten, bis die Masse schön bindet. Kleine Bällchen formen und in heißem Öl anbraten, bis sie…
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Ashpazkhune
Zutaten
- pc Zwiebel
- Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- to taste Wasser
- Kurkuma
- Rinderhackfleisch
- Basmatireis
- bunch Frischer Koriander
- pc Salatblätter
- Getrocknete Koriandersamen