Romige risotto met Siciliaanse caponata
Ontdek het recept voor romige risotto met Siciliaanse caponata: carnarolirijst romig afgewerkt met citroen en Parmezaanse kaas, geserveerd met kleurrijke groentesauzen.
- Tijd: 140 min
- Porties: 4
Bron: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Witte wijn 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Voorgekookte bieten 250 g
- Rode paprika's 200 g
- Gele paprika's 200 g
- Spinazie 100 g
- Paarse wortelen 80 g
- Knoflook 4 teentjes
- Rozemarijn naar smaak
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Courgette 130 g
- Gele wortelen 80 g
- Water 400 g
- Basilicum 10 g
- Rozemarijn 10 g
- Pipernia 5 g
- Roze peper naar smaak
- Sjalot 1
- Zonnebloemolie 40 g
- Boter koud 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Citroensap 40 g