Raviolis caseros con ternera y boletus

Ingredientes

• harina - 300 g, Sémola
• huevos - 3 uds, a temperatura ambiente
• aceite de oliva - 1 cda
• carne picada - 300 g, de ternera
• aceite de oliva - 2 cdas
• cebolla - 1 cabeza, picada
• boletus - 50 g, secos, deshidratados
• tomillo - 1/2 cdta, seco
• orégano - 1/2 cdta, seco
• especias italianas - 1 cdta, secas
• caldo - 100 ml, de verduras
• sal - 1 cdta
• pimienta negra - 1/2 cdta
• mantequilla - 1 cdta
• ajo - 1 diente, prensado
• boletus - 50 g, deshidratados
• perejil - unas ramitas picadas
• vino blanco - 50 ml, seco
• agua - 100 ml, del remojo de los boletus
• sal - 1/2 cdta
• nata - unos 200 ml
• parmesano - rallado
• albahaca