Cotoletta alla bolognese (petroniana)
Prosciutto crudo e Parmigiano per una cotoletta di grande sapore. La ricetta della cotoletta petroniana del Ristorante Tramvia di Casalecchio di Reno.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Carré di Vitello: 800 g
- Pangrattato: 200 g
- Farina 00: 100 g
- Uova: 2
- Burro: 50 g
- Prosciutto Crudo: 300 g
- Parmigiano Reggiano: 170 g
- Brodo di Carne: 250 g
- Passata di Pomodoro: 100 g