Recette de civet de sanglier traditionnelle et facile
Le civet de sanglier est l'un de ces plats qui demande un peu d'organisation mais qui récompense largement l'effort. La recette repose sur trois piliers : une
- Temps: 3090 min
- Portions: 6
Source: Piguet Chouet
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Ingrédients
- à 1,8 kg de sanglier en morceaux
- cl à 1 litre de vin rouge structuré
- carottes en rondelles
- oignons émincés
- échalotes
- gousses d'ail écrasées non épluchées
- bouquet garni
- grains de poivre
- baies de genièvre
- clous de girofle
- filet d'huile d'olive
- de lardons non fumés
- cuillères à soupe de farine
- à 40 g de beurre
- cuillères à soupe de cognac
- litre de fond brun de veau
- cl de sang de porc
- de chocolat noir
- de beurre froid
- Sel, poivre