Kıymalı Pazı Yemeği Tarifi

Ispanak, pazı, semizotu gibi sebzelerin sevmediğim bir yönü var. Koca koca demetleri doğrayıp tencereye alıyorsun, bir pişiyor ki avuç içi kadar kalmış. Bir de cinsine, yetiştiği yere göre değişiyor da aynı zamanda ne kadar su salacakları, piştiklerinde ne kadar kalacakları. O yüzden pişirmeden tahmin etmesi biraz zor. En güzeli, özellikle kalabalık bir gruba yapılacaksa içine pirinç ve kıyma eklemek. En azından pirinç ve kıymanın kaç kişi doyuracağını tahmin etmek mümkün. Sırf bunun için eklenmiyor elbette kıyma. Her ne kadar üç tarafımız denizlerle çevrili olsa, verimli topraklarımızda çeşit çeşit otlar, sebzeler yetişiyor olsa da biz ete aşık bir toplumuz. Etsiz yemek yemeyen insanlar var bu ülkede. Dolayısıyla her sebze yemeğinin mutlaka bir de etli versiyonu var mutfağımızda. Olmasa bile olduruyor marifetli insanımız zaten. Ne zaman sebzeli bir börek, poğaça tarifi versem bunu kıymalı yapsam olur mu? sorusunu alıyorum ben örneğin. Biraz da kolaya kaçıyor sanki insanlar. Sebze yem…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar