Muhammara Tarifi

Meze tarifi sevenlerin favori mezelerinden biri hiç şüphesiz muhammaradır. İflah olmaz bir meze sever olarak benim de öyle. Kendi sevdiğim yetmiyormuş gibi zaman zaman muhammarayı tanıtma ve sevdirme derneği üyesi gibi hareket ettiğim de olur. Bu yüzden meze sofralarımın olmazsa olmaz tariflerinden biri de muhammaradır. Mezeli yemek menüsünden bu yana benden muhammara tarifimi bekleyenler var biliyorum. Ama daha önce sözü verilmiş başka tarifler de olunca en erken bugüne kısmet oldu paylaşmak. Muhammara Suriye, Levanten ve Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biri. Pek çok tarif gibi bölgeden bölgeye hatta kişiden kişiye ufak değişiklikler gösterebiliyor içerik olarak. Ama mantığı aynı; temel olarak biber, ceviz ve ekmek içini ve kendi tarifine göre ekleyeceğin diğer malzemeleri sürülebilir kıvama gelene kadar çekmek. Muhammarayı güzel muhammara yapan şeyse malzeme kalitesi ve malzeme miktarlarının güzel oranlanması. Yoğun lezzetli pek çok malzemenin bir araya geldiği bu tür tarifl…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 2

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar