Risotto med kantareller, knasende rugbrødstykker og figensalat
Kantareller findes i de fleste supermarkeder i efteråret, og kan du ikke finde kantareller, kan du bruge andre svampe. Her har vi brugt kantarellerne i en simpel vegetarrisotto med knasende rugbrødssnacks på toppen og figensalat som tilbehør. God fornøjelse!
Kilde: Mambeno
Ingredienser
- liter vand
- terning hønsebouillon
- gram kantareller eller andre svampe
- stk rødløg
- fed hvidløg
- gram parmesan
- gram risottoris
- spsk tørret timian
- dl hvidvin
- gram mandler
- stk friske figner
- gram salatmix
- skive rugbrød
- stk citron
- dressing efter eget valg
- salt
- peber
- olivenolie