Uova sode

La cottura più elementare che esista e anche quella che si sbaglia più spesso: bastano un minuto di troppo e l'albume diventa gommoso mentre il tuorlo si cinge di quell'anello grigio-verdastro. Il metodo affidabile parte da acqua già in ebollizione, usa un timer e finisce con un bagno di acqua e ghiaccio che blocca la cottura di netto. Lo stesso schema, cambiando solo i minuti, ti dà il tuorlo cremoso, morbido o completamente sodo.

• Tempo: 15 min
• Porzioni: 1

Fonte: Cucinalo

Importa nel mio ricettario