Parmigiana di melanzane, con spuma di mozzarella di bufala e cialde di parmigiano
Per la parmigiana, tagliare le melanzane a fette dal lato lungo. Cospargerle di sale e metterle per almeno 1 ora su un colapasta con un peso sopra. Strizza...
- Porzioni: 4
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Melanzane nere grandi
- Passata di pomodoro
- Parmigiano grattugiato
- Mozzarella di bufala
- Uova
- spicchio Aglio
- Farina
- Sale
- Pepe
- Olio evo
- Olio di girasole
- Basilico
- Latte intero