Sardinas con pisto

Pelamos la cebolleta, el pimiento verde, el calabacín y los dientes de ajo. Troceamos las hortalizas en cuadraditos para pisto y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez sofritas las verduras (durante 15 minutos), cuando hayan perdido la dureza, añadimos el tomate pelado y despepitado (solo la pulpa troceada) y terminamos de cocinar el pisto durante 15 minutos más. Ponemos a punto de sal y azúcar y reservamos en un lugar templado.Limpiamos y preparamos las sardinas limpias de tripas, espinas y cabeza, ligeramente sazonadas. Las cocinamos en una sartén con tapa, a fuego suave durante 5 minutos, o hasta que las sardinas estén hechas. Servimos al instante las sardinas a la sartén, acompañadas del pisto de hortalizas y un poco de perejil espolvoreado por encima.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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