Tarassaco primavera con lieve sapore autunnale

Raccolgo 1 secchiello di tarassaco tenero con i fiori ancora nel bocciolo, a parte seleziono mezzo bicchiere di boccioli che metterò a marinare con acqua e aceto bianco, metto a cuocere il tarassaco in pentola a pressione , scolo e poi passo in padella con aglio, olio e qualche filetto di acciuga Guarnisco con cipollotto, boccioli di tarassaco, scaglie di grana, acciughe e gherigli di noce

• Porzioni: 2

Fonte: Al.ta Cucina

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