Granatapfel-Pistazien-Pudding

Yalda-Nacht ohne Granatapfel? Das passt einfach nicht. Dieser Pudding gehört zu den Desserts, die mit wenig Aufwand ganz viel Stimmung auf den Tisch bringen. Wenn der Duft von Rosenwasser durch die warme Milch zieht, bekommt die Küche plötzlich ein nostalgisches Gefühl. Genau dieses gute Gefühl wie im Haus der Großmutter. Am Anfang brauchst du dir wegen der Konsistenz keine Sorgen zu machen. Kalte Milch, Stärke und Zucker wirken zuerst sehr dünnflüssig. Aber hab Geduld. Wenn du bei milder Hitze rührst und langsam große Blasen aufsteigen, merkst du, dass du am richtigen Punkt bist. Ziehst du den Löffel durch die Creme und die Spur bleibt, ist es perfekt. Das Schichten ist der schönste Teil. Eine Handvoll Pistazien, eine Schicht abgekühlte Creme, Granatapfelkerne, die unter den Zähnen knacken, und wieder Creme. Zum Schluss noch Granatapfel und Pistazien ganz nach deinem Geschmack. Ab in den Kühlschrank und gib dem Dessert Zeit. Keine Eile. Beim Servieren verbindet sich die weiche Creme…

• Zeit: 180 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Ashpazkhune

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