Aprikosen-Hähnchen-Masala

An manchen Abenden hat man Lust auf Curry, aber nicht auf das ganze Programm. Rösten, Mahlen, Schichten, ewig warten. Kenn ich. Genau so ist dieses Hähnchen-Masala in meiner Küche entstanden. Eine Pfanne, eine Handvoll Gewürze, und plötzlich riecht das ganze Haus nach etwas Langgekochtem und Besonderem. Die Aprikosen sind hier der leise Star. Sie schmelzen gerade genug in die Sauce und bringen eine sanfte Süße, die wunderbar mit Kreuzkümmel, Koriander und ein bisschen Schärfe zusammenspielt. Nicht zuckrig. Nicht schwer. Einfach ausgewogen. Und wenn die Zwiebeln ins Öl kommen und anfangen zu brutzeln? Dann weißt du, du bist auf dem richtigen Weg. Ich koche das meist unter der Woche, aber es fühlt sich an wie Wochenendessen. Das Hähnchen bleibt zart, die Sauce dickt ganz von selbst ein, und nach einer kurzen Ruhezeit schmeckt alles noch besser. Über Reis löffeln, Fladenbrot dazu, und nicht hetzen. Dieses Gericht verdient ein langsames Abendessen.

• Zeit: 55 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Ashpazkhune

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