Waldbeeren & Schokolade | Himbeer-Rotwein Essenz | Mascarponenglace & Cassis
Beeren und Schokolade passen immer – erst recht in dieser verführerisch feinen Kombination mit einer edlen Essenz und erfrischender Mascarpone. Eine Sünde, die sich lohnt!
- Portionen: 10
Quelle: transgourmet.ch
Zutaten
- Valrhona Couverture Guanaja, 70% Kakao, Bohnen, 3 kg
- JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
- Natura Bio Knospe Kristallzucker, 10 x 1kg
- Natura Bio Weissmehl, 10 x 1 kg
- Natura Schweizer Bio Eier, 53g+, 30 Stück
- Origine Berner Jura Bergbutter, 10 x 150 g
- Wasser
- Quality Crème Fraîche Nature 35%, 2,5 kg
- Quality Vollrahm 35%, UHT, 12 x 1 l
- Boiron Cassis Purée, ohne Zucker, TK, 1 kg
- Himbeeren Driscoll's, 250 g
- Blueberries, 500 g
- Johannisbeeren, 125 g
- Brombeeren, Import, 125 g
- Quality Himbeersirup, PET 1 l
- Porto Tawny Sandeman 19.5%, 75cl
- Fassbind Vieille Framboise 40% Vol. 70 cl, Karto zu 6 Flaschen x 70 cl
- Züger Mascarpone, 6 x 500 g
- Natura Schweizer Bio Vollmilch 3,9%, pasteurisiert, 1 l
- Bourbon Vanilleschoten Madagaskar, 100 g