Tartar von heimischen Pilzen mit geröstetem Blumenkohlsalat, Parmesan Panna Cotta und einer Kaffee-Haselnuss-Emulsion
Pilztartar von heimischen Sorten mit Blumenkohlsalat Parmesan Panna Cotta und Kaffee Haselnuss Emulsion anspruchsvoll und kreativ.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.de
Zutaten
- Schalotten, fein gehackt
- KNORR® Mise en Place / Primerba Knoblauch
- Pilze der Saison
- Thymian, gehackt
- Petersilie, gehackt
- PFANNI Blitz-Püree Granulatpüree mit Vollmilch, zubereitet
- Nussbutter
- Sahne
- grobkörniges Salz
- KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
- Parmesan, gerieben
- Blattgelatine
- Paprikapulver, edelsüß
- Stück Blumenkohl
- Olivenöl
- Meersalz, nach Bedarf
- Pfeffer, schwarz, Mühle
- Haselnussstücke
- Apfelsaft
- Salz und Pfeffer, nach Bedarf
- Honig
- Kaffee Öl
- Eisbergsalat
- Kopfsalat
- Rucola
- KNORR Gemüse Kraftbouillon, zubereitet
- Knorr Bindemittel - Kaltquellend
- Wasser
- Rapsöl
- Mehl
- Steinpilzpulver