Empadão de cogumelos e soja
Receita alternativa ao tradicional empadão, cujo recheio utiliza a soja, para tornar a refeição nutricionalmente mais adequada. A base do estufado acaba por mascarar o sabor da soja, que praticamente apenas contribui para dar textura ao recheio. No prato, realça-se o contraste de texturas e de sabor entre as camadas, que torna este prato mais complexo e rico: o puré cremoso e de aroma a tomilho, envolvido com o recheio apetitoso composto por cebola, tomate, louro e cogumelos salteados. Sugere-se servir o empadão acompanhado de verduras salteadas com alho.
- Porções: 2037.23
Fonte: nutrium.com
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Ingredientes
- Para fazer o Puré de Batata
- unidades médias de batata crua
- chávena de bebida à base de soja, sem açúcar
- colheres de sopa de azeite
- colher de chá de tomilho seco
- colher de chá rasa de sal grosso
- colher de chá de pimenta preta
- Para fazer o Recheio, de Soja e Cogumelos
- soja texturizada moída + 1 chávena de água a ferver
- colher de sopa de azeite
- unidade de cebola crua, descascada e cortada em cubos
- dentes de alho cru, picados
- unidades de cogumelos crus, picados
- unidade de cenoura crua, cortada em cubos pequenos
- folha de louro
- colher de chá de cominhos
- colher de sopa de pasta de tomate
- lata de tomate de conserva ao natural ou 2 tomates maduros pelados e cortados em
- colher de chá rasa de amido de milho em pó
- chávenas de água
- colheres de sopa de salsa crua