エスターハージー・ローストブラーテン
エスターハージー・ローストブラーテンは、ブルゲンランドのエスターハージー侯爵家の牛肉煮込み料理に由来します。グルメのために簡単なレシピを紹介します。
出典: austria.info
材料
- 牛のモモ肉 4 枚 各180ｇ 煮込みに適した牛肉
- プチ玉ねぎ 6 個 または玉ねぎ2個
- 人参 小 1 本
- パセリの根 1/2本 （白人参やゴボウでも代用可）
- イエロービーツ 小 1 個
- 根セロリ 1 個
- 刻んだケッパー 小さじ 1
- ベーコン 50 g
- サワークリーム 大さじ 4
- 小麦粉 大さじ 1 ソース用
- ビーフストック 300 cc または水
- レモンの皮少々（すりおろしたもの)
- まぶし用小麦粉 適宜
- 胡椒
- 溶かしバターまたはオイル 大さじ 2
- パセリのみじん切り（飾り用）