Unsuz Fındıklı Kurabiye Tarifi

Unsuz fındıklı kurabiye için acıbadem kurabiyesinin fındıklı versiyonu demek yanlış olmaz sanıyorum. Doku olarak aynısı oluyor, yalnızca badem yerine yoğun olarak fındık ve hafif bir şekilde tahin tadı ve kokusu hissediliyor. Dişe yapışan lastik gibi denebilecek bir kıvamı var. O bildiğiniz ağızda dağılan kurabiyelerden değil kısacası. Kurabiyenin en önemli noktası yumurtanın çırpılması. Traş köpüğü ya da kar kıvamı dediğimiz kıvama kadar çırpılmalı yumurta akı. Aksi halde hamur toparlanmaz he tepsiye koymaya çalıştığınızda yayılır. Fındıkları çekebildiğiniz en ince kıvama kadar çekin, çünkü malum un yok tarifte, fındık un görevi görüyor. Tahin çok elzem bir malzeme değil, sevmiyorsanız ya da elinizin altında yoksa koymayabilirsiniz. Tahini yalnızca aroma vermek için ekledim, kıvamına bir etkisi yok. Düşük ısıda pişiyor kurabiyemiz. Ama ince olduğu için tahmin edeceğiniz kadar uzun sürmüyor. Kurabiyeleri fırından almadan altlarının da piştiğinden emin olun. Altları ıslak ve yağlı kağı…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 10

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar