Rouget « façon T-bone » et sauce antiboise

Vous êtes tenté de cuisiner un plat de rouget qui sorte vraiment de l’ordinaire avec votre Big Green Egg ? Alors, lancez-vous dans cette recette de rouget « façon T-Bone » accompagné d’une sauce antiboise – une création de Maarten Post, du restaurant-poissonnerie VIZ Markt à Haarlem . Ancien chef, le propriétaire de cette poissonnerie propose une approche créative du poisson. Dans le cas présent, ce rouget « façon T-Bone » est une variation amusante du célèbre steak d’aloyau, ou « T-Bone steak », avec du poisson à la place de la viande. Une délicieuse recette à base de poisson que vous pouvez préparer sur votre kamado, avec un clien d’œil au célèbre steak T-Bone. La préparation en est simple et rapide, même si fileter le rouget peut demander une certaine dextérité. Vous pouvez évidemment demander à votre poissonnier de le faire pour vous. Et si vous lui montrez ce que vous souhaitez faire, il sera lui aussi agréablement surpris par votre créativité !

• Temps: 45 min
• Portions: 4

Source: Big Green Egg

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