Tę zieloną zupę gotuję wiosną częściej niż szczawiową. Pachnie ziołami i smakuje jak początek lata

Kiedy na straganach pojawiają się pęczki młodych ziół, trudno oprzeć się pokusie, by wykorzystać je nie tylko do sałatek czy twarożków. Właśnie wtedy najchętniej wracam do prostej zielonej zupy, której podstawą są szczypiorek, pietruszka, szpinak i odrobina pokrzywy. Jest lekka, aromatyczna i ma w sobie wszystko to, co najbardziej lubię w późnej wiośnie. W Szwajcarii podobna zupa, znana jako Grüendonschtigsopp, tradycyjnie pojawia się na stołach w Wielki Czwartek. U nas nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować ją wtedy, kiedy mamy ochotę na coś świeżego, sezonowego i pełnego smaku.

• Czas: 25 min
• Porcje: 4

Źródło: beszamel.se.pl

Importuj do mojej książki kucharskiej