Entremets Vela, noisette & fruits exotiques

Voyagez au pays de la gourmandise avec ces entremets Vela, noisette & fruits exotiques. Faciles à réaliser avec notre recette illustrée. Ils sont fruités et légers !

Temps: 240 min
Portions: 8

Source: Meilleur du Chef

Importer dans mon livre de recettes

Ingrédients

de beurre pommade
de sucre glace
de sel fin
d'œufs entiers
de farine type 55
de purée de fruit de la passion Ravifruit
de purée de mangue Ravifruit
de purée d'abricot Ravifruit
de fruit de la passion frais avec graines
de sucre en poudre
de gélatine en poudre 200 bloom
d'eau d'hydratation
de sucre inverti
de jaunes d'œufs
de blancs d'œufs
de levure chimique
de poudre de noisettes
de lait
de crème entière liquide à 35% de matière grasse
gousse de vanille
de chocolat de couverture blanc Zéphyr
de crème anglaise*
de pâte de noisette
de crémeux noisette**
d'eau
de cacao en poudre
une petite poignée de noisettes entières du Piémont
quelques perles croustillantes de chocolat noir
feuille d'or

Entremets Vela, noisette & fruits exotiques

Ingrédients

Recettes similaires

Dernières recettes