Шоколадний чізкейк із чорносливом

Сьогодні я з рецептом чізкейку, не просто чізкейку, а шоколадного чізкейку! У чізкейк я використала по 50 г чорного шоколаду 50% і молочного, вийшов такий собі середній варіант. Але за особистим смаком ви можете взяти лише 100 г чорного шоколаду, буде більш виражений трюфельний смак, або навпаки тільки молочний, буде м'якший шоколадний смак. І в тому, і в тому випадку кількість цукру, що додається, потрібно відкоригувати, або бік збільшення, або зменшення. Щоб чизкейк був ніжнішим, м'яким і кремовим я використала разом із вершковим сиром також маскарпоне як 2 до 1. Як верхнє покриття у мене класичний ганаш — чорний шоколад порівну з жирними вершками. За бажанням можна зробити глазур, хоча ганаш тут на смак краще на мій погляд. Перейдемо до смаку, смак виражений шоколадний, тут рідний вершковий смак чізкейка впевнено перебивається шоколадом, на першому місці саме шоколад! Структура дуже ніжна, кремова, тягуча, обволікаюча, смак - злегка трюфельний з ледве вловимим вершковим післясмаком…

Джерело: kamelena.com

Імпортувати до моєї книги