Cacio e pepe e gamberi di Bacco al Pretorio
Scopri la ricetta di Marco Valerio Cirone del ristorante Bacco al Pretorio di Roma.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Tonnarelli acqua e farina: 440 g
- PER IL COMPOSTO CACIO E PEPE
- Pecorino Romano: 150 g
- Acqua Frizzante: 250 g. fredda
- Pepe Nero: 3 g. macinato non troppo finemente
- PER LA TARTARE DI GAMBERO ROSSO
- Gamberi Rossi di Mazara: 150 g
- Bisque: 120 g. fatta con il gambero