Porc au caramel

Le porc au caramel est un plat asiatique avec ses saveurs sucrées-salées (vous êtes donc au bon endroit :) ) irrésistibles. Impossible de ne pas tomber sous le charme de ce classique. Association de douceur et de caractère grâce à la sauce soja, au sucre et aux épices comme le gingembre et l’ail, rare sont ceux chez quoi cette recette à base de viande de porc ne fait pas l’unanimité. Et quand on pense au porc au caramel, impossible de ne pas évoquer la tradition culinaire vietnamienne. Là-bas, le “thit kho” est un plat incontournable durant les grandes occasions, en particulier pendant le Nouvel An lunaire. Mais la recette a voyagé, s’est adaptée et se retrouve aujourd’hui sur bien des tables françaises. Certains préfèrent utiliser de l’échine, d’autres optent pour la poitrine de porc, alors que quelques gourmands choisissent même le filet mignon. Les techniques changent aussi selon les régions : cuisson longue ou expresse, marinade préalable ou non, caramélisation modérée ou non... I…

• Portions: 6

Source: Saveurs Sucrées Salées

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