Terrine de foie gras aux Saint-Jacques et gingembre, chutney la po Ti-nain et oignons rouges (chef Olivier Lamic)
Dénervez votre foie gras, assaisonnez de sel, poivre, sucre et Rhum et laissez mariner une nuit entière. Déposez une feuille de papier film alimentaire sur votre plan de travail, disposez les morceaux de foie gras afin de former un boudin…
- Temps: 45 min
- Portions: 8
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- Foie gras
- Saint-Jacques
- gingembre
- Ti-nain
- Oignons rouges
- cl de rhum vieux
- Beurre
- Vinaigre de xérès
- Sel 12g par kilo de foie
- Poivre 3gr par kilo de foie
- Sucre 3gr par kg de foie