COSTINE DI AGNELLO FRITTE: Il Segreto per un’Impanatura Croccante che NON si stacca!

Se pensate che l'agnello fritto sia tutto uguale, non avete ancora provato il contrasto tra la morbidezza della costoletta e la golosità della pancia. In questa ricetta vi porto nel cuore della tradizione, mostrandovi come valorizzare ogni parte dell'agnello con una panatura croccante al pecorino e rosmarino. Il segreto? La frittura nello strutto, come si faceva una volta, per ottenere un dorato perfetto e un sapore inimitabile. Vi spiegherò come preparare i tagli, come gestire la temperatura e perché non dovete assolutamente scartare la pancia: una volta fritta, diventerà la parte più contesa della tavola! Un fritto asciutto, profumato e irresistibile.

• Porzioni: 4

Fonte: Chef Stefano Barbato

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